La original tarta de zanahoria y coco con galletas.

He decidido poner la receta original de donde saque el Komecocos, esta es la que guardo en mi paladar con mucho placer. Tengo que hacer otro intento, hay quien esta tarta la hace con bizcochos de soletilla en lugar de galletas y ese será mi próximo experimento, a ver si el bizcocho de soletilla sin gluten queda mas jugoso que las galletas sin gluten, que están muy buenas, pero que necesitan mucho líquido para quedar jugosas y tiernas.

Espero poner bien las cantidades, yo cocino a ojo.

Ingredientes:

• 750 gr de zanahoria.
• 500 gr de coco rallado.
• 1 tarrina pequeña de margarina sin sal.
• 250 gr de azúcar.
• 2 paquetes de galletas cuadradas.
• 4 huevos.
• leche.
• 1copa de coñac.

Pelamos y cocemos las zanahorias, trituramos y ponemos a enfriar. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Montamos las yemas junto el azúcar y añadimos el puré de zanahorias ,la margarina y el coco,mezclamos hasta tener una masa homogenea y esponjosa, añadimos las claras montadas. En un bol ponemos la leche tibia junto con la copa de coñac y vamos mojando las galletas una a una, con mucho cuidado, enseguida se rompen, las vamos poniendo en una fuente plana formando una capa, de una en una y muy juntas. Cuando tengamos la primera capa añadimos la masa de coco y zanahoria, entendiéndola muy bien y a continuación otra tanda de galletas mojadas en la leche y coñac. Repetimos esta operación 4 o 5 veces, cubrimos con coco rallado y dejamos enfriar unas horas en la nevera. ¡¡¡Listo¡¡¡
Los que no conozcáis este postre, ¡¡¡probadlo os sorprenderá seguro!!!
Olvidaba decir que para que se trabaja mejor con la margarina esta tiene que estar a temperatura ambiente. Tambien se pueden sustituir las galletas por bizcochos de soletilla o bollos de leche, no se cual es el resultado final, simpre la comí con galletas. Otra alternativa es sustituir el coñac por vino dulce tipo Pedro Ximenez o moscatel, pero las de casa siempre se hacian con brandy o coñac, eso si una copita de Pedro Ximenez bien frio, acompaña el postre perfectamente...¡¡de lujo¡¡

komecocos de coco y zanahoria.

¡¡¡¡Como nos cambia la vida !!! En todas las familias en las que haya un celiaco o algún miembro con algún tipo de intolerancia lo sabe.

En mis papilas guardo el sabor de una tarta casera, la maravillosa mezcla de las galletas, huevos, coco, zanahoria, coñac...ummm . He probado, con distintas galletas sin gluten, pero no me sabían igual. Se me ocurrió esta variante y tengo otra en mente que ya experimentaré, pero tranquilos a los amantes de la original, ¡¡ os la seguiré haciendo¡¡ solo por el placer que da ver como disfrutáis.

Ingredientes:

• 500 gr de coco rallado.
• 4 huevos.
• 200 de azúcar integral de caña.
• 500 gr de puré de zanahorias.

Primero hervimos las zanahorias sin piel y las dejamos enfriar, guardamos un poco de agua de cocción para aligerar el puré si es necesario. Trituramos las zanahorias. Separamos las claras de las yemas de los huevos , montamos las claras y luego las yemas con el azúcar de caña. Añadimos a las yemas montadas con el azúcar, la zanahoria , el coco y mezclamos muy suavemente, ponemos las claras montadas. Untamos un molde con un poco de mantequilla o margarina y horneamos a 180º durante aprox. 40 o 45 minutos, este tiempo es orientativo, no dejad que se seque mucho la masa, podemos dar un golpe de horno arriba, con el gratinador para acabar.
¡¡Así de fácil¡¡ no es mi tarta de niña pero esta buena y sana ..todo natural.
La idea del comecocos es de Alba,¡¡lo que a ella no se le ocurra¡¡

GUISO DE ESPINACAS CON GARBANZOS

¡¡Vuelta a la cocina de toda la vida¡¡ De pequeña este plato no me gustaba nada, ahora que me den dos platos, por favor.

Guiso de garbanzos y espinacas... completo.

Ingredientes:

• 250g de garbanzos cocidos.
• 1k de espinacas. las utilicé congeladas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• dos o tres rebanadas de pan frito.
• unos pocos cominos.
• vinagre.
• 1 cucharada sopera rasa de pimentón de la Vera.
• sal y aceite de oliva.
• ajos.

Primero freímos unas rebanadas de pan y apartamos sobre un papel secante , después unos ajos y añadimos el pimentón para cocinar unos segundos y reservamos, lo pasamos a un motero o almirez. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos,  después añadimos el tomate maduro rallado y sofreímos. Añadimos las espinacas , los garbanzos y hacemos un majado con los ajos y pimentón, el pan, los cominos y un poco de vinagre, removemos y dejamos cocer a fuego lento 15 o 20 m.

¡¡y listo¡¡

Rosca de macedonia de frutas.

Hace unos días fui a una charla sobre un nuevo formato del agar agar, otras veces lo había utilizado en láminas, pero este lo han comercializado en polvo, hay también en escamas, y es muy fácil de utilizar. La gran diferencia entre la cola de pescado y el agar agar esta clara por su procedencia, la cola de pescado ya se deduce de donde sale y el agar agar es de unas algas que al parecer abundan y son de muy buena calidad en España el alga roja Gelidium. La principal diferencia es que el agar agar es solo fibra y no aporta calorías ni sabor, pero si calcio, magnesio, sodio etc etc.
Su origen de utilización esta en el Japón donde se la conoce como Kanten que significa cielo -frio, haciendo referencia al método tradicional de producción que es por congelación-des congelación. Agar agar es su nombre Malayo y significa gelatina. Hace trescientos años se empezó a consumir en el Oriente (Japón, China, Corea e Indonesia). Dicen que benefician en las dolencias grástricas y articulares, también es un regulador intestinal por su acción saciante.
Me parece una idea genial para que los niños coman fruta, en mi casa gustó mucho.

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 pera.
• 1 manzana.
• 1 plátano.
• Unas fresas.
• 2 kiwi.
• 1 sobre de 4 gr de pronagar.
• tres cucharadas de azúcar.
• 1/2 litro de agua.

Pelamos y troceamos la fruta. En un cuenco ponemos 1/2 litro de agua y la ponemos a hervir con unas cucharadas de azúcar. añadimos el agar agar y removemos sin llegar a ebullición fuerte. Ponemos las frutas en el molde y añadimos el agua con el agar y el azúcar. Después lo dejamos enfriar en la nevera, solidifica muy rápido.
Pasadas unas horas se desmolda y listo para comer..¡¡¡ que aproveche¡¡