TALLARINES CON SALSA DE CALABACIN

ESTA BUENISIMA¡¡¡

Hoy la hemos echo mi hija y yo, como disfruto cuando cocino con ella.

Como siempre que cocinamos pasta hacemos dos versiones, la normal y la sin gluten.

Ingredientes:

500gr de tallarines.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

2 calabacines.

500gr. de champiñones.

1 cucharada de maizena.

200 ml de nata de montar, para los celiacos es la idónea, la de cocina lleva gluten.

Perejil picado.

1/4 de caldo de pollo.

1 pizca de sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén poner el aceite con los calabacines cortados en juliana fina. Dejar unos minutos a fuego lento hasta que queden blandos. Cortar los champiñones en láminas y añadir a los calabacines, dejar que se cueza lentamente. Espolvorear la maizena y remover para que no se haga grumos. Añadir el caldo, la nata, el perejil, sal y pimienta. Poner esta salsa con los tallarines que estarán cocidos al dente y escurridos.

¡Qué aproveche¡

Rollos de repollo rellenos de ternera con crema de judias pintas

Esta receta es algo más elaborada, pero no muy complicada. Si no te gusta la carne puedes rellenarlas de verduritas y queso....quedan muy bien¡¡

Ingredientes:

1 repollo

200 gr de judias pintas.

500 gr de ternera picada.

2 puerros

1 cebolla

ajos

sal

aceite de oliva.

Ponemos en remojo las judías la noche anterior. Al día siguiente ponemos en la olla esprex las judías pintas con los dos puerros y sal , las hervimos hasta que estén tiernas, a la vez ponemos a cocer el repollo con agua y dejamos enfriar, las hojas salen enteras, cuando este casi frío, con facilidad y las ponemos a escurrir en un paño limpio de algodón, las que sobren se pueden congelar en bolsas y quedan para otra vez. Pasamos las judías con los puerros por un pasa purés, que queden sin piel, así se facilita la digestión.

Pochamos la cebolla con unos ajitos y añadimos la ternera, sofreímos.

Rellenamos las hojas de repollo con la carne y enrollamos, calentamos la crema de judías y ponemos en el plato y encima los rollitos.... a servir.

Puerros con setas

Como se ve no me complico la vida cocinando ...ya hay cosas que la complican mas¡¡ Este plato es para principiantes también,pero no por eso menos rico y sano.

Ingredientes:

5 0 6 puerros.

1/2 k de setas.

ajos, sal y aceite.

1/4 de vaso de vino.

Primero hervimos los puerros en abundante agua con un poco de sal y aceite, cuando estén tiernos se escurren. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva sofreímos unos ajos en láminas y añadimos las setas, sal y un poco de vino,dejamos cocer y cuando estén a mitad de cocción añadimos los puerros, dejamos cocer a fuego lento y listo. Otro día más de comer sano y barato.

PANELLETS

¡¡¡Donde fueres has lo que vieres!!! Hace 20 años yo vivía en Barcelona y allí aprendí a hacer los Panellets, típicos de Cataluña para Todos Los Santos, desde entonces cada año intento hacerlos, estos son los de este año.

Ingredientes:

500 gr de almendras molidas.
400 gr de azúcar.
3 huevos.
la ralladura de un limón muy fina.
200 gr de piñones.
100 gr de almendras crudas.
1 huevo + para barnizar.


Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, montamos las yemas con el azúcar y le añadimos la ralladura de limón, la almendra molida y las claras. Amasamos a mano hasta que quede una pasta que se despega del molde y que se puede hacer bolas con ella.
Hacemos bolitas con la masa y para que no se pegue a las manos , nos pondremos un poco de huevo batido, unas las pasaremos por los piñones y otras le haremos un hueco en el centro y colocaremos una almendra cruda entera. los vamos colocando en una fuente de horno con papel vegetal y las barnizamos con el huevo batido.
Las ponemos a gratinar con el horno fuerte 4 o 5 minutos.

Cabezada de cerdo con salsa y piñones.

La cabecera de lomo de cerdo es una pieza buenisima, con mas calorías que otras, pero muy jugosa y blandita. Este plato tambien es muy facil.

Ingredientes:

1 k de cabecera de lomo.
2 cebollas grandes.
100 gr de piñones.
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de caldo de carne.
ajo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Yo la hice en la olla xpres, asi se hace más rápido, pero se puede hacer en cualquier cazuela con un poco más de tiempo.
Primero salpimentamosla carne y la doramos con aceite de oliva en la olla, por todoslos lados, despues sacamos y añadimos la cebolla en juliana y unos ajos en láminas , doramos tambien. A continuacion ponemos la carme añadimos el vino y el caldo y tapamos la olla a presion, cuando silbe , bajamos el fuego y la dejamos 20 m, si no tenemos olla a presión pues la dejamos cocer hasta que se reduzca todo el líquido y quede la salsa espesita.
Cuando este lista sacamos la carne y la vamos cortando en rodajas y las ponemos en una fuente. En una sarten tostamos los piñones y la añadimos a la salsa, ya solo queda agregar la salsa a la carne y a la mesa...¡¡buen probecho¡¡