miércoles, 19 de enero de 2011

Croquetas de queso y pollo.







Estas maravillosas croquetas la he copiado del blog de una amiga  blogera, desde que las vi dije:..¡¡estas caen!!. Lo vi en el blog "Caprichos sin gluten". Gracias Carmen...!!!buenisimas¡¡¡

No he seguido al pié de la letra la receta, he echo modificaciones y el resultado creo que es muy bueno.

Ingredientes:
  • Una tarrina de queso de untar natural.
  • tres filetes de pechuga de pollo.
  • 100 gr de jamón serrano.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado (sin gluten).

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y ponemos los filetes de pollo salpimentados. asamos como de constumbre.
Picamos el jamón , picamos los filetes, todo muy pequeño y mezclamos con el queso de untar.
Formamos bolitas con la masa y las pasamos primero por huevo batido, después por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Es muy fácil de manejar esta masa para liar las croquetas, ¡¡muy fácil de hacer y un buen resultado¡¡.

lunes, 17 de enero de 2011

Volavanes de crema de mejillones con queso de Ideazabal y anchoas.





Me esta costando volver a la normalidad este año, perdonad la tardanza en mi blog, ando con el tiempo raspado y con las intenciones en otras cosas. Quiero que este blog no se convierta en algo que me ate o extrese,  voy muy poco a poco, dedicando el ratito que puedo, así lo saboreo mucho más.

Esta Navidad hice muchos entrantes aun  quedan algunos que poner, empiezo por este que  me parece de los más sabrosos, su combinación de sabores es exquisita y de un resultado muy rico al paladar. En esta ocasión los presenté en volavanes pequeños de hojadre, normalmente los hago con rebanadas finas de pan tostado.

Ingredientes:

  • 1 Lata de mejillones en escabeche (sin gluten).
  • 1 tarrina pequeña, de queso de untar natural.
  • un poco de Brandy, como tres o cuatro cucharadas ( un chorreón).
  • 100gr de queso de Ideazabal, en láminas finas.
  • Unas anchoas del Cantábrico.
  • Sal y pimienta.
  • Unos volavanes de hojadre o tostadas de pan.

En primer lugar hacemos la crema o paté, en un baso de batidora ponemos la lata de mejillones con líquido y todo, el queso de untar natural, el brandy, sal y pimienta molida. Trituramos todo esto y tiene que quedar una masa parecida a un paté, algo menos denso. Esta mezcla guardada en un tarro de cristal y en el frigorífico nos aguanta varios días perfecta.
Rellenamos los volavanes, enrollamos la anchoa y ponemos el queso.
Si utilizamos tostas, primero unto la crema, después pongo la lámina fina de queso y por último la anchoa.

S no tenemos o nos nos gusta el queso de Ideazabal, lo podemos sustituir por un Manchego curado.

¡¡Voy a ver si no pierdo el compás¡¡ Saludos.

domingo, 9 de enero de 2011

Paz y despues gloria....





Ya parece que volvemos a la normalidad. ¡Qué jaleo¡. ya venimos .....


Hoy primer día de instituto para los chicos, trabajo para los padres, retomo el curso de cocina...¡¡Vuelta a la normalidad¡¡ No quiero enterarme de que es tiempo de rebajas, ya estoy cansada de gastar dinero, el poco que puedo, tampoco tengo que olvidar que necesito un abrigo y unas zapatillas de casa, esto último es apremiante. En fin la vida continua, con telarañas en los bolsillos y con algún kilito de más.





Estas Navidades he disfrutado de una semanita con la familia, con amigos, en mi tierra, agustito, ese si que ha sido mi regalo de Reyes. He cocinado mucho...he compartido más... he estado en "estado perfecto" para mi.
Hoy no quiero poner recetas, ni tan siquiera se que comeremos al mediodía, ya iré subiendo poco a poco las recetas nuevas que tengo por ahí. Solo quiero desearos FELIZ AÑO, aun no es tarde para eso verdad?? Retomo el blog y seguimos....