lunes, 27 de septiembre de 2010

Burritos sin gluten


En la adaptación a una vida sin gluten, echaba mucho de menos la comida Mexicana y decidí hacerme un apaño para poder seguir comiendo tacos y burritos, este fue el resultado.
Con harina de trigo sarraceno hice las tortitas, tengo una anterior receta donde explico como se hacen: Tortitas de trigo sarraceno.
Ingrediente para las tortitas:
  • Trigo sarraceno.
  • sal.
  • agua.
  • 1 huevo (opcional)
Para el relleno:
  • Pimientos de varios colores, utilicé una bolsa de mezcla de pimientos de la Sirena.
  • Cebolla en juliana
  • Carne de pollo a la plancha o asada.
  • Una guindilla de cayena.
  • Pimienta y sal.
  • Aceite de oliva.
  • Lechuga cortada fina.
  • Tomate ketchup y mayonesa
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla que se vaya pochando suave, añadimos los pimientos, la cayena, pimienta y sal. Después añadimos el pollo cortado en tiras muy finas o si ya está asado desmigado. El tiempo de cocción depende de si el pollo estaba crudo o asado.
Para las tortitas:
200 gr de harina de trigo sarraceno, agua hasta que queden como unas natillas, sal y si se quiere un huevo, dejamos reposar un ratito. en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté muy caliente añadimos la masa y asamos las tortitas. Hay que tener mucho cuidado de no intentar darles la vuelta antes de tiempo, cuando no estén bien cuajadas.
Rellenamos las tortitas y añadimos al gusto, lechuga, tomate ketchup y mayonesa.
¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 22 de septiembre de 2010

BE HAPPY (aprende a ser feliz!! =D).wmv

Unas normas sencillas para alimentar bien eso que todos deseamos, Ser feliz. No sólo de pan vive el hombre. ¡¡Feliz día!!

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Endivias con salsa de yogurt a la hierbabuena.






En este mes de vacaciones hemos ido unos días a Granada, un viaje tranquilo para Manuel y para mi sólos.
Comer fuera de casa para un celiaco, se puede convertir en una aventura. Granada es maravillosa para comer tapas, pero los celiacos lo tenemos muy duro, mi marido supo sacarle su partido, para el tapa doble.
Encontramos un restaurante con unas vistas magnificas, con un menú nada caro para la calidad de los ingredientes y la presentación, os dejo una foto de las vistas tan maravillosas a la Alhambra y el Paseo de los Tristes, quien conozca Granada, ya sabe desde que rincón esta echa la foto. El restaurante se llama Azafrán y os lo recomiendo, deciros que el vino del menú era un reserva.
Me llamó la atención este plato, todo lo que sea hierbabuena ummmm¡¡ desde entonces lo he preparado varias veces y ha pasado a ser uno de nuestros favoritos.
Ingredientes:
  • 3 endivias.
  • queso brie.
  • 2 naranjas.
Ingredientes para la salsa:
  • yogurt griego natural.
  • 1 ajo.
  • mucha hierbabuena fresca.
Lavamos las endivias y la colocamos en la fuente, troceamos el queso y la naranja, añadimos.
Para la salsa ponemos el yogurt y le añadimos el ajo rallado muy fino y la hierbabuena muy picada, removemos y cubrimos con ella la ensalada.
Sigo sin complicarme después de vacaciones, como veis, muy sencillo y de un resultado buenísimo.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Salmorejo Cordobés





Pues ya se ha pasado agosto y como me lo he pasado enterito en Córdoba, comienzo la nueva temporada con este plato.
Este es nuestro plato por excelencia, acompañado de lo que más guste. Este no ha sido un buen año de tomates, la mayoría de los agricultores de nuestra zona han tenido mala cosecha, pero, aún así, nosotros hemos disfrutado de ellos, gracias a mi padre que le dedica todo su amor y tiempo.
Imprescindible tener una macetilla como esta nuestra, de arcilla ( es broma). Esta Macetilla lleva mucho tiempo en nuestra familia y al estar echa de arcilla, es buena para refrigerar la comida. En tiempos de nuestros abuelos, que no había neveras ni nada parecido, se utilizaba este método. También se utiliza para el Picaillo o ensalada campera, gazpacho o ajo blanco.
Ingredientes:
  • 1 k y medio de tomates muy maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • pan duro.
  • aceite de oliva, vinagre y sal.
Para la guarnición:
  • Huevo duro.
  • Patatas fritas.
  • pimiento.
  • cebolla.
  • Jamón serrano.
  • lo que de la imaginación.
Pelamos troceamos y trituramos los tomates junto con el ajo. Ponemos en la macetilla y añadimos el pan duro a trozos pequeños. Dejamos reposar unas horas, que el pan se empape con el tomate y se quede blando. Hay quien añade agua, pienso que es un sacrilegio, basta con el jugo de tomate.
Trituramos tos muy fino con la batidora y añadimos el aceite, vinagre y la sal. Ponemos a enfriar y servimos.
El acompañamiento es libre, huevo duro, atún, pimiento, jamón, patatas fritas. Alguna vez lo hemos comido acompañado de Yuca frita y la combinación es muy buena, la unión de las culturas nos enriquece.
En la foto aparece mi madre, autora de este salmorejo.