miércoles, 24 de febrero de 2010

Ensalada de canonigos con vinagreta agridulce.


Aunque el tiempo no acompañe a ello, las ensaladas no deben de faltar en la mesa, son más tentadoras en verano,pero en invierno son el acompañante ideal de un plato de legumbres o de carne.
Ingredientes:
  • 1 bolsa de canónigos.
  • 2 tomates o tomatitos cherry, a elegir.
  • 150gr de nueces.
  • 100gr. de pasas.
  • 100 gr de queso de Idiazabal.
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen.
  • vinagre de módena.
  • sal, si se tiene, es mejor la Maldon.
  • dos cucharadas de mermelada de frambuesas, fresas o de tomate.
La elaboración facilisima y clara. Ponemos los canónigos en una fuente o ensaladera, añadimos las nueces, pasas, tomates y el queso Idiazabal cortado en láminas finas, con un queso manchego curado también queda genial.
Para la vinagreta yo siempre sigo un ritual, me parece que así se mezclan mejor los sabores y queda mejor. Comienzo por poner la sal sobre la ensalada, a continuación en un bol pequeño pongo las dos cucharadas de mermelada, el vinagre y el aceite, mezclo bien y bato para que emulsione y vierto sobre la ensalada.
Para mi son muy prácticos estos biberones que venden para mezclar los aliños, suelo tener varios, uno con aceite y vinagre de módena, otro con aceite y orégano, ajos, romero... la hierba que se quiera y así tienes aceites con aromas listos para ser utilizados. La boquilla pequeña que tiene los hace muy útiles a la hora de presentar platos y ensaladas.
Listo¡¡ buen apetito¡¡

martes, 16 de febrero de 2010

Cebollas rellenas con puré de patatas








Estas cebollas son un poco laboriosas pero, como en todo, vale la pena el esfuerzo, un poco de esfuerzo solo.

Ingredientes:

  • 8 cebollas dulces.
  • 700 gr. de carne de ternera picada.
  • ajos
  • Laurel.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • aceite y sal.
  • sésamo
Para el puré:
  • 1/2 k de patatas.
  • un vaso de leche.
  • mantequilla.
  • una yema de huevo.
  • sal y pimienta.
Pelamos y hervimos las cebollas en abundante agua, 15 o 20m, según la cantidad y el grosor de las cebollas. Reservamos y dejamos enfriar. Guardamos un poco del agua de las cebollas.
Cuando estén frías vaciamos el interior y lo trituramos. Añadimos un poco de aceite a una sartén y ponemos la cebolla triturada, doramos un poco y añadimos la carne y el laurel, sazonamos y dejamos cocer hasta que la carne esté echa. Con este preparado rellenamos las cebollas que tendremos puestas en una fuente de horno que sea un poco profunda, las ponemos unas muy juntas de las otras para que al asar no se desparramen, ponemos un vaso de caldo de la cocción y el 1/2 de vino, tapamos con papel de aluminio y metemos al horno a unos 200º, durante 30 o 40 minutos.
Ahora preparamos el puré, hervimos las patatas las pasamos por el pasa puré y le añadimos, la leche, la mantequilla, la yema, sal y pimienta, removemos bien y reservamos.
Cuando las cebollas estén asadas quitamos el papel de aluminio y le ponemos un poco de puré encima de cada una de ellas y un poco de sésamo. Gratinamos unos minutos hasta que se dore el puré.
¡¡Listas...¡¡ acompañamos de mas puré y a disfrutad de la comida¡¡

martes, 9 de febrero de 2010

Chopitos en lecho de lechuga variada.








Este plato es de los que mas me gustan, a mi hijo también, por lo que si no espabilas desaparecen. Inconveniente...el limpiarlos, pero nada mas.


Ingredientes:

1 k de chopitos.
1 bolsa de lechugas variadas.
aceite de oliva.
172 vaso de vino.
4 ajos.
peregil.
sal.


Tan facil como límpiar los chopitos y reservarlos. En el baso de la batidora pongo sal, aceite, ajo y perergil y lo trituro todo, se lo añado a los chopitos y los pongo a la plancha.

En el plato ponemos la lechuga y encima los chopitos, el acompañamiento estrella en casa es una mayonesa casera y ahora que no se entera nadie, os contaré el ingrediente secreto para que todos mojen, UN AJITO EN LA MAYONESA, le da un toque que aquí nos gusta mucho, tambien la hago así para la ensaladilla rusa y le da un toke genial. ¡¡¡Hasta pronto¡¡ esta receta es de disdrutad mucho y trabajar poquito.

lunes, 8 de febrero de 2010

MI PRIMER PREMIO

DA Y MER, una pareja muy joven de toledo, me han tenido a bien conceder este premio. MUCHAS GRACIAS, la verdad es que me ha echo mucha ilusión y me ha gustado mucho que os fijéis en mi Paella de domingo. Un beso muy grande y muchas gracias, vuestro blog no tiene desperdicio.

miércoles, 3 de febrero de 2010

Bizcocho facil sin gluten




Este es el bizcocho que hago con mas asiduidad, es sin gluten y lo hago en la panificadora, es rápido ,cómodo y sin riesgo de que se e queme. La primera foto es el mismo bizcocho pero esta vez mas elaborado, poniéndolo un poco mas de fiesta.
Os cuento, este es el clásico bizcocho del 4, 3, 2 1 adaptado al mundo sin gluten. A las foreras que seguís el tema os lo recomiendo.
Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 3 vasos de harina para repostería de Schars.
  • 2 vasos de azúcar.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 yogurt natural.
  • la ralladura de un limón.
  • canela molida.
  • 1/2 sobre de levadura química.
Para la segunda opción necesitamos:
  • fresas.
  • kiwi.
  • naranja.
  • azúcar.
  • agua.
Para la elaboración de la crema pastelera:
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de maicena.
  • 250 de leche.
  • unas 4 cucharadas de azúcar, según nos guste mas o menos dulce.
La elaboración del bizcocho base es la siguiente:
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos las yemas con el azúcar, la ralladura de limón, la canela, el yogurt y el aceite. Mezclamos la harina con la levadura y mezclamos, a continuación añadimos las claras. Todo esto lo ponemos en la panificadora en el programa de bizcochos.
Luego cortamos unas rebanadas, al estar echo en la panificadora queda como una barra de pan de molde, ponemos la crema pastelera, la fruta y cubrimos con un almíbar de azúcar y agua. Pues nada mas.