viernes, 25 de diciembre de 2009

Feliz Navidad¡¡¡

Sólo quiero felicitaros la Navidad y desearos que lo paseis muy bien en la salida de año. Feliz 2010. Pronto actualizaré esto un poco. Besos

sábado, 21 de noviembre de 2009

TALLARINES CON SALSA DE CALABACIN


ESTA BUENISIMA¡¡¡


Hoy la hemos echo mi hija y yo, como disfruto cuando cocino con ella.


Como siempre que cocinamos pasta hacemos dos versiones, la normal y la sin gluten.
Ingredientes:
500gr de tallarines.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 calabacines.
500gr. de champiñones.
1 cucharada de maizena.
200 ml de nata de montar, para los celiacos es la idónea, la de cocina lleva gluten.
Perejil picado.
1/4 de caldo de pollo.
1 pizca de sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén poner el aceite con los calabacines cortados en juliana fina. Dejar unos minutos a fuego lento hasta que queden blandos. Cortar los champiñones en láminas y añadir a los calabacines, dejar que se cueza lentamente. Espolvorear la maizena y remover para que no se haga grumos. Añadir el caldo, la nata, el perejil, sal y pimienta. Poner esta salsa con los tallarines que estarán cocidos al dente y escurridos.
¡Qué aproveche¡

lunes, 16 de noviembre de 2009

Rollos de repollo rellenos de ternera con crema de judias pintas


Esta receta es algo más elaborada, pero no muy complicada. Si no te gusta la carne puedes rellenarlas de verduritas y queso....quedan muy bien¡¡
Ingredientes:
1 repollo
200 gr de judias pintas.
500 gr de ternera picada.
2 puerros
1 cebolla
ajos
sal
aceite de oliva.
Ponemos en remojo las judías la noche anterior. Al día siguiente ponemos en la olla esprex las judías pintas con los dos puerros y sal , las hervimos hasta que estén tiernas, a la vez ponemos a cocer el repollo con agua y dejamos enfriar, las hojas salen enteras, cuando este casi frío, con facilidad y las ponemos a escurrir en un paño limpio de algodón, las que sobren se pueden congelar en bolsas y quedan para otra vez. Pasamos las judías con los puerros por un pasa purés, que queden sin piel, así se facilita la digestión.
Pochamos la cebolla con unos ajitos y añadimos la ternera, sofreímos.
Rellenamos las hojas de repollo con la carne y enrollamos, calentamos la crema de judías y ponemos en el plato y encima los rollitos.... a servir.

jueves, 5 de noviembre de 2009

Puerros con setas


Como se ve no me complico la vida cocinando ...ya hay cosas que la complican mas¡¡ Este plato es para principiantes también,pero no por eso menos rico y sano.
Ingredientes:
5 0 6 puerros.
1/2 k de setas.
ajos, sal y aceite.
1/4 de vaso de vino.
Primero hervimos los puerros en abundante agua con un poco de sal y aceite, cuando estén tiernos se escurren. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva sofreímos unos ajos en láminas y añadimos las setas, sal y un poco de vino,dejamos cocer y cuando estén a mitad de cocción añadimos los puerros, dejamos cocer a fuego lento y listo. Otro día más de comer sano y barato.

PANELLETS

¡¡¡Donde fueres has lo que vieres!!! Hace 20 años yo vivía en Barcelona y allí aprendí a hacer los Panellets, típicos de Cataluña para Todos Los Santos, desde entonces cada año intento hacerlos, estos son los de este año.

Ingredientes:

500 gr de almendras molidas.
400 gr de azúcar.
3 huevos.
la ralladura de un limón muy fina.
200 gr de piñones.
100 gr de almendras crudas.
1 huevo + para barnizar.


Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, montamos las yemas con el azúcar y le añadimos la ralladura de limón, la almendra molida y las claras. Amasamos a mano hasta que quede una pasta que se despega del molde y que se puede hacer bolas con ella.
Hacemos bolitas con la masa y para que no se pegue a las manos , nos pondremos un poco de huevo batido, unas las pasaremos por los piñones y otras le haremos un hueco en el centro y colocaremos una almendra cruda entera. los vamos colocando en una fuente de horno con papel vegetal y las barnizamos con el huevo batido.
Las ponemos a gratinar con el horno fuerte 4 o 5 minutos.

Cabezada de cerdo con salsa y piñones.



La cabecera de lomo de cerdo es una pieza buenisima, con mas calorías que otras, pero muy jugosa y blandita. Este plato tambien es muy facil.

Ingredientes:

1 k de cabecera de lomo.
2 cebollas grandes.
100 gr de piñones.
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de caldo de carne.
ajo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Yo la hice en la olla xpres, asi se hace más rápido, pero se puede hacer en cualquier cazuela con un poco más de tiempo.
Primero salpimentamosla carne y la doramos con aceite de oliva en la olla, por todoslos lados, despues sacamos y añadimos la cebolla en juliana y unos ajos en láminas , doramos tambien. A continuacion ponemos la carme añadimos el vino y el caldo y tapamos la olla a presion, cuando silbe , bajamos el fuego y la dejamos 20 m, si no tenemos olla a presión pues la dejamos cocer hasta que se reduzca todo el líquido y quede la salsa espesita.
Cuando este lista sacamos la carne y la vamos cortando en rodajas y las ponemos en una fuente. En una sarten tostamos los piñones y la añadimos a la salsa, ya solo queda agregar la salsa a la carne y a la mesa...¡¡buen probecho¡¡

lunes, 26 de octubre de 2009

Calabacines rellenos con queso azul



Ingredientes:

2 o 3 calabacines,
2 tomates.
2oo gr de lechugas variadas.
queso azul
sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.

Comenzamos hirviendo los calabacines durante unos minutos en abundante agua hirviendo, sacamos y secamos, cuando se enfrien los abrimos por la mitad y quitamos las pepitas, dejamos 4 barquillas de calabacin enteras y el resto lo picamos en juliana.
Relleno:
Para el relleno ponemos los calabacines en juliana, el tomate picado, la lechuga picada, el queso azul y lo aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre de Módena Rellenamos las barquillas de los calabacines y presentamos.
También se puede picar todos los calabacines en juliana y hacer una ensalada normal, no queda tan vistosa pero el resultado es el mismo.

martes, 13 de octubre de 2009

Berejenas con queso de cabra


Plato sencillo de los que seguro salen con éxito.

Ingredientes:

Berejenas.
queso de cabra.
tomates.
Jamón de york
sal y aceite.

Fácil... Cortamos las berjenas alargadas, les ponemos sal , aceite y las hacemos a la plancha. Cuando estén listas hacemos los montaditos, ponemos en una fuente de horno un poco de aceite de oliva, sobre el una loncha de berejena, tomate en rodajas, una loncha de queso de cabra y otra de jamón de York, así varías veces, yo pongo tres capas. Finalmente le ponemos mas queso de cabra, pero esta vez rallado y al horno unos 10 m. y luego un golpe de gratinador.

lunes, 12 de octubre de 2009

PAELLA DE DOMINGO


En que casa no ha sido, o es, tradición los domingos comer paella?? que buenas que las hacían nuestras madres o abuelas...de pollo, de marisco, verduras...Se pueden hacer de mil maneras esta es la mía.
INGREDIENTES:
1 tomate grande y muy maduro.
1 pimiento verde y otro rojo.
4 o 5 dientes de ajo.
100 gr de guisantes.
400 gr de arroz aprox.
200 gr de magro de cerdo.
200 gr de pollo en trocitos.
8 langostinos.
unos pimientos del piquillo.
1 vaso de vino blanco .
agua, sal, aceite

Para mi lo mas importante para que la paella salga perfecta, es darle su tiempo de sofrito y en buen orden. Primero troceamos pequeñito los pimientos y rallamos el tomate, que no tenga piel, ponemos el aceite en la paella y doramos los ajitos, los sacamos y los ponemos en un mortero o almirez y reservamos. añadimos el pimiento y dejamos pochar un poco, añadimos la carne y le damos un punto de dorado, a continuación añadimos el tomate y dejamos sofreír un poco mas. En el mortero machacamos el ajo con un poco de sal y le añadimos el vino, 1/2 vaso, añadimos los guisantes, el colorante y la majada de ajo y vino del mortero. Dejamos a fuego fuerte unos minutos y luego bajamos el fuego y lo dejamos sofreír lentamente, si es necesario se le añade un poco de agua. Ponemos a calentar el agua restante.
Cuando el sofrito quede en su punto añadiremos el arroz y el resto del vino, le daremos unas vueltecitas rehogando lo un poco, a continuación añadiremos el agua caliente y a fuego medio coceremos el arroz, removiendo de vez en cuando. El arroz para que quede suelto hay que apartarlo cuando aun esté un pelin duro, entonces pondremos los langostinos alrededor y los pimientos rojos del piquillo cortados en tiras, apartamos cubrimos con un paño y dejamos reposar 10 minutos. Listo para comer¡¡



viernes, 25 de septiembre de 2009

Croquetas de queso deCabrales


Bueno pues una receta fácil también y adaptada para las dietas sin gluten, estas eran sin.
Me estoy dando cuenta de lo mucho que me cuesta poner cantidades, cocino a ojo, o lo dada que soy a la explesión: lo me pida... jejeje eso lo hace la práctica, pero intentaré ser mas exacta.
Ingredientes:
200 gr de queso de cabrales, cualquier queso que nos guste vale también.
4 o 5 cuchaaradas soperas de harina.
1 cebolla
1/2 aprox. de leche.
aceite de oliva
huevo
pan rayado
sal
Pues la preparación es la mismas que la cualquier croqueta. Ponemos aceite abundante en una sartén o cazuela añadimos la cebolla picada y doramos, a continuacion ponemos la harina y la doramos un poco, añadimos la leche y removemos muy bie que no se hagan grumos, añadimos el queso y si queremos que quede fino y suave, pasamos la batidora. Dejamos que espese sin dejar de mover y cuando la masa se despege de la olla , vaciamos en un plato y dejamos enfriar.
El siguiente paso es ya conocido, cuando esté fria la masa hacemos pequeñas bolas ayudandonos de un poco de harina y las pasamos por huevo batido y pan rayado.
Depues freimos con aceite bien caliente y sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el esceso de aceite.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

Risotto de verduras


Un plato muy facil, barato y rico.

ingredientes:

400 gr de arroz
1 y 1/2 de caldo de pollo o de verduras
calabacin
berejena
puerros
zanahoria
pimiento verde
setas
200 gr de queso parmesano rayado.
sal y aceite de oliva

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten profunda o cacerola, pochamos los puerros en juliana, el calabacin en dados, berejena, pimientos y la zanahoria en tiras. Podemos añadir las verduras que mas nos gusten,añadimos las setas y lo pochamos con sal y paciencia. Ponemos a herbir el caldo, tiene que estar hirbiendo cuando se le añada al arroz.
Cuando la verdurita este echa ñadimos el arroz y removemosa continuacion añadimos poco a poco el caldo caliente y vamos removiendo y añadiendo mas caldo poco a poco. Cuando el arroz esté en su punto, para este plato esmejor que este pasado y quede meloso añadimos el parmesano removemos unos instantes, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos.
¡¡que aprobeche¡¡

martes, 22 de septiembre de 2009

Alcachofas a la Montillana


Por muchos motivos me apetece empezar por esta receta, sencilla y exquisita.




Ingredientes:


  • 2k aprox de alcachofas
  • 250 gr de jamón serrano
  • una cebolla tierna
  • un par de ajos
  • 1/2 vaso de vino de Montilla fino
  • unas cucharadas de Maicena.
  • un limón
  • sal y aceite de oliva

Limpiamos y cortamos las alcachofas en tozos, juntamos con un poco de limón y las ponemos en agua, para que no se oxiden, a continuación las hervimos en agua con sal, escurrimos y reservamos un poco de agua de hervir.
En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla en juliana y el ajo picado, dejamos pochar un poco, a continuación añadimos unas cucharadas de Maicena y dejamos dorar un minuto, después añadimos el vino y removemos bien, tiene que formar una cremita homogenea. Añadimos las alcachofas y el jamón cortado en tiras finas, si es necesario añadimos un poco del caldo de cocción. Dejamos a fuego lento unos 20-25 minutos dependiendo de la dureza de la alcachofa.

Quizas esto se convierta en un blog de cocina

Hace tiempo que abrí este blog y no sabía muy bien para qué, no soy muy dada a estas cosas aun.. he pensado que tal vez estaría bien poner aquí todas mis recetas, al fin y al cabo parece ser unas de las cosas para las que tengo facilidad. Hay cientos de blog de cocina maravillosos, más de una amiga tengo que ya los tiene, a ver si el mio queda bien y si no ..pues al menos me sirve para ordenar mis recetas. Saludos
Empiezo