Hace mucho tiempo que andaba buscando hacerme con el kéfir, buscaba por los herbolarios y tiendas de productos naturales y al fin lo encontré. El kéfir no se vende, cuando el hongo va creciendo lo llevas a algún establecimiento de estos y lo dejas para quien le interese.
Existen tres tipos de Kéfir, el Kéfir de leche, siendo éste el más conocido, el Kéfir de Agua, muy fresco, es una bebida con grandes cualidades para la salud, y por último el Kéfir de Té o Kombucha delicioso al igual que los anteriores, además es ligeramente achampanado ya que el hongo de Kombucha al fermentar el té y el azúcar, despide sustancias volátiles.
Me habían hablado del kéfir como muy bueno para el aparato digestivo, regenerador de la flora intestinal. En las semanas que llevo tomándolo he notado sus benéficos. Es muy fácil de hacer no requiere grandes técnicas, sólo hay que seguir unas reglas muy sencillas y el hongo trabaja sólo.
Para la cocina convencional el kéfir de leche puede ser un aliado que dará un toque especial a muchos platos que tradicionalmente se preparan con leche, yogur o cremas. Bien sustituyéndolos o agregándose a estos ingredientes. Muy interesante para helados.
Esta es mi receta de bizcocho con kéfir que quedó exquisito, además de muy jugoso y eso que estaba hecho con harinas sin gluten.
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 180 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura de pastelería
- 90 g de aceite de oliva virgen extra.
- 2oo ml de kéfir
- 4 huevos
- ralladura de un limón o de naranja.
También he hecho crema de kéfir, dejando filtrar la leche sobre unas gasas. Añadí sal y aceite de oliva virgen extra. Quedó muy rico para untar y para acompañar ensaladas.
Tengo nuevas ideas y aplicaciones que ya iré realizando.
¡¡¡Saludos!!!