viernes, 25 de septiembre de 2009

Croquetas de queso deCabrales


Bueno pues una receta fácil también y adaptada para las dietas sin gluten, estas eran sin.
Me estoy dando cuenta de lo mucho que me cuesta poner cantidades, cocino a ojo, o lo dada que soy a la explesión: lo me pida... jejeje eso lo hace la práctica, pero intentaré ser mas exacta.
Ingredientes:
200 gr de queso de cabrales, cualquier queso que nos guste vale también.
4 o 5 cuchaaradas soperas de harina.
1 cebolla
1/2 aprox. de leche.
aceite de oliva
huevo
pan rayado
sal
Pues la preparación es la mismas que la cualquier croqueta. Ponemos aceite abundante en una sartén o cazuela añadimos la cebolla picada y doramos, a continuacion ponemos la harina y la doramos un poco, añadimos la leche y removemos muy bie que no se hagan grumos, añadimos el queso y si queremos que quede fino y suave, pasamos la batidora. Dejamos que espese sin dejar de mover y cuando la masa se despege de la olla , vaciamos en un plato y dejamos enfriar.
El siguiente paso es ya conocido, cuando esté fria la masa hacemos pequeñas bolas ayudandonos de un poco de harina y las pasamos por huevo batido y pan rayado.
Depues freimos con aceite bien caliente y sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el esceso de aceite.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

Risotto de verduras


Un plato muy facil, barato y rico.

ingredientes:

400 gr de arroz
1 y 1/2 de caldo de pollo o de verduras
calabacin
berejena
puerros
zanahoria
pimiento verde
setas
200 gr de queso parmesano rayado.
sal y aceite de oliva

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten profunda o cacerola, pochamos los puerros en juliana, el calabacin en dados, berejena, pimientos y la zanahoria en tiras. Podemos añadir las verduras que mas nos gusten,añadimos las setas y lo pochamos con sal y paciencia. Ponemos a herbir el caldo, tiene que estar hirbiendo cuando se le añada al arroz.
Cuando la verdurita este echa ñadimos el arroz y removemosa continuacion añadimos poco a poco el caldo caliente y vamos removiendo y añadiendo mas caldo poco a poco. Cuando el arroz esté en su punto, para este plato esmejor que este pasado y quede meloso añadimos el parmesano removemos unos instantes, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos.
¡¡que aprobeche¡¡

martes, 22 de septiembre de 2009

Alcachofas a la Montillana


Por muchos motivos me apetece empezar por esta receta, sencilla y exquisita.




Ingredientes:


  • 2k aprox de alcachofas
  • 250 gr de jamón serrano
  • una cebolla tierna
  • un par de ajos
  • 1/2 vaso de vino de Montilla fino
  • unas cucharadas de Maicena.
  • un limón
  • sal y aceite de oliva

Limpiamos y cortamos las alcachofas en tozos, juntamos con un poco de limón y las ponemos en agua, para que no se oxiden, a continuación las hervimos en agua con sal, escurrimos y reservamos un poco de agua de hervir.
En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla en juliana y el ajo picado, dejamos pochar un poco, a continuación añadimos unas cucharadas de Maicena y dejamos dorar un minuto, después añadimos el vino y removemos bien, tiene que formar una cremita homogenea. Añadimos las alcachofas y el jamón cortado en tiras finas, si es necesario añadimos un poco del caldo de cocción. Dejamos a fuego lento unos 20-25 minutos dependiendo de la dureza de la alcachofa.

Quizas esto se convierta en un blog de cocina

Hace tiempo que abrí este blog y no sabía muy bien para qué, no soy muy dada a estas cosas aun.. he pensado que tal vez estaría bien poner aquí todas mis recetas, al fin y al cabo parece ser unas de las cosas para las que tengo facilidad. Hay cientos de blog de cocina maravillosos, más de una amiga tengo que ya los tiene, a ver si el mio queda bien y si no ..pues al menos me sirve para ordenar mis recetas. Saludos
Empiezo