Por muchos motivos me apetece empezar por esta receta, sencilla y exquisita.
Ingredientes:
- 2k aprox de alcachofas
- 250 gr de jamón serrano
- una cebolla tierna
- un par de ajos
- 1/2 vaso de vino de Montilla fino
- unas cucharadas de Maicena.
- un limón
- sal y aceite de oliva
Limpiamos y cortamos las alcachofas en tozos, juntamos con un poco de limón y las ponemos en agua, para que no se oxiden, a continuación las hervimos en agua con sal, escurrimos y reservamos un poco de agua de hervir.
En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla en juliana y el ajo picado, dejamos pochar un poco, a continuación añadimos unas cucharadas de Maicena y dejamos dorar un minuto, después añadimos el vino y removemos bien, tiene que formar una cremita homogenea. Añadimos las alcachofas y el jamón cortado en tiras finas, si es necesario añadimos un poco del caldo de cocción. Dejamos a fuego lento unos 20-25 minutos dependiendo de la dureza de la alcachofa.
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